土豆捞茄子家常做法?

土豆去皮洗净,斜刀切块儿,泡入冷水中静置5分钟,捞出控干,茄子洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿,锅里倒入比平时炒菜三倍的油,将控干水分的土豆倒入,大火,铲子轻轻翻动,将土豆炸制表皮焦黄,炸好后将多余的油倒出,锅里留少许

主料2人份

土豆1个

茄子(圆)1个

柿子椒1个

辅料

葱1段 蒜3瓣 食盐1茶匙 生抽半茶匙 老抽半茶匙 番茄酱1茶匙 醋1茶匙 花生油适量 水适量

步骤1

土豆去皮洗净,斜刀切块儿,泡入冷水中静置5分钟,捞出控干,茄子洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿,锅里倒入比平时炒菜三倍的油,将控干水分的土豆倒入,大火,铲子轻轻翻动,将土豆炸制表皮焦黄

步骤2

炸好后将多余的油倒出,锅里留少许即可,倒入茄块儿,中火翻炒,炒至茄子微微出水,加老抽调色,生抽调味儿

步骤3

撒葱段儿、辣椒翻炒1分钟,再加番茄酱翻炒均匀,倒入300毫升水,大火烧开,盖锅中火微炖8分钟

步骤4

蒜切小块儿与醋混合,倒入锅内,翻炒均匀,即可出锅

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