你的家乡有哪些“有年味”的美食呢?都有什么寓意呢?这些美食怎么做?

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我们老家过年的饭桌上怎么少得了“炸酥肉”和“腊肉、香肠”,这两样菜虽然没有像“年年有余(鱼)那样有寓意”,但少了这两样便少了过年的味道,便没有了过年的感觉,即便是已经离开家乡很多年了,却仍然无法改变这样的感受,真的好奇怪?

在我们家乡,家家户户都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉,炸一大盆,一般要从大年三十吃到初七八才吃得完,酥肉既可炸好就吃,吃起来香、酥、脆,也可搭配青菜煮汤,味道特别好;然而最主要是那个气氛,父母亲的忙碌以及油锅飘出的香味分明在告诉我们新年到了,那种带着年味的温馨与喜庆,从懂事起就已经沁入骨髓,融入血液了。

而腊肉、香肠则一般是过了冬至就开始做了,做腊肉相对简单些,先要用盐腌7~10天,每天翻动一下,再烟熏3~4天,然后挂在透风透气的地方,想吃的时候便可取一块下来;香肠做起来相对繁琐一些,又要剁肉,又要洗猪肠,还要灌,经常是母亲从早忙到半夜,那种浓浓的温情就是过年的味道。




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