梅州客家娘酒鸡有什么特色?

记忆中娘酒鸡很甜。产妇月子里、喝满月酒、大年三十,这道美食是必不可少的。客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身,驱寒,补血之功效,所以 客家人 对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中,产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补,还规定不可以吃水果,不可以吃青菜,天天米饭,梅菜干,鸡酒,产妇会吃掉四十多鸡,非常下奶。在冬至时,客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。

光鸡约四斤以上,鸡冼净斩块,姜(先切细条状晒干再炒熟),炒熟后的姜150克左右,锅烧热后放少许油煮沸,将鸡放入翻炒一下,产妇就一定要炸成金黄,放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅,家娘酒要漫过鸡肉,另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个钟后食用。

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