你的家乡有什么过年时候吃的特色美食?


以前每次看春晚,主持人总说全国人民都在吃饺子,

我总觉得他们涉嫌分裂国家。

除夕、春节作为传统节日,

自然各地有各地的传统食品,

作为封建残余势力重灾区的潮汕地区当然也有一些特别的美食。

特别需要强调的是,潮汕许多美食都是用来敬奉祖先或是神明的,

平常一般不做。就说些小吃吧。

1、各类粿。上图

桃粿,拜神第一食品

糯米、花生、虾米、香菇等,

口味甜咸两种,可煎可蒸,煎则香,蒸则皮Q。也有韭菜馅。

鲎粿。鲎为国家保护动物,现在少用它的肉了


乒乓粿 芝麻花生,口味是甜的。鼠曲粿。取用天然鼠曲草,馅与桃粿类似,有咸有甜。

菜粿。韭菜馅较多,也有飞龙、胡萝卜加玉米等。出炉晶莹剔透非常漂亮

2、酥饺

煎炸而成,馅有黄豆

也有芝麻花生等,口味是甜的。

个人喜欢黄豆馅,配上工夫茶一流。

3、粿条

米浆蒸成长方形状,切细丝

。我祖母能把它切成1毫米的细丝,

红白相间,铺在圆筐中,上缀石榴花叶,美,敬献祖先。

可煮粿条汤(用鸭汤)加牛肉丸和鸭肠,可炒(炒不可切细),

加芥蓝牛肉沙茶。

4、翻砂芋头

我朋友说:这是潮汕男人必须会的一道菜

其实应该算小吃。

取好芋头,切段,过油,取白砂糖融于水成粘稠状,

关火,下芋头,扇风,糖浆迅速冷却成糖霜,可撒芝麻。

这道小吃看似简单,但糖和水的比例,火候、油温都只能神而明之,

所以很难做好,许多人都做成拔丝芋头。

去外婆家,姨妈舅妈包办所以菜品,

唯有这道菜留给我爸做,

他的秘诀是芋头先蒸一下再过油,

有人叫他开档卖这个。

5、胶罗钱(音译)

糯米、芝麻、花生、糖。口感糯甜软,配茶一流

6、金瓜烙

南瓜做成,香甜

7、饼和糖

潮汕饼类、糖类都很多

绿豆饼、腐乳饼、糖葱薄饼(舌尖上的中国那个,不过不是春节食品)等,

芝麻软糖、花生酥等糖类。

一般在我们那里元宵拜祖先用糖狮(狮子座花生糖)。

潮汕内各地的习俗美食都不同,许多名字我也无法用普通话去搜,

也没图片,有些不是过年专用的也不说了,所以就先写这么多。

以上图片都是网上搜的,如有异议,可联系我删除。

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