大家说说当地年夜饭都有什么特色美食,流口水的那种😍?

我是青海人,在我们这边的年夜饭中,羊肉往往是必不可少的一道美食,深受男女老幼的喜爱。而在具体的烹饪方法上,各家有各家的选择,如:手抓羊肉、黄焖羊肉、炕锅羊肉、烤全羊等等,可以说是五花八门。下面主要推荐一下“手抓羊肉”的做法。

“手抓羊肉”,顾名思义就是用手直接抓着吃,因为常常是放凉后食用,所以又被青海人称之为“冰抓”。手抓羊肉的制作其实简单至极,“羊肉放白水,煮熟一把盐”几乎就是全部过程,决定美味与否的关键是羊肉肉质本身,所以要想手抓羊肉好吃,第一要选对好的羊肉,而青海各牧区、甘肃甘南、宁夏盐池等地的绵羊(切记要买绵羊)几乎没有膻腥味,都很适合做手抓肉,至于羊肉部位,羊排、羊脖都不错。第二要将羊肉提前泡水洗净,目的是除掉残留血水,祛除残存的膻味,收拾好后,羊肉凉水下锅(水要多,一次倒够,后期不再加水),放姜片、葱段,大火烧开,撇去浮沫。第三要改大火为中小火,在汤锅沸腾状态下,视羊肉软烂程度喜好,煮30分钟左右,期间加适量盐,也可以等羊肉煮好后再放,除盐之外有些人喜欢加点花椒、干辣椒段、姜片,当然也可以不加。第四要将肉捞到较大的盆、盘中,记住要大一些,一来利于放凉,二来看着有食欲,然后拿出吃羊肉的“神仙伴侣”——大蒜,如果肉块大,再放几把刀,方便取肉。

试想一下,除夕之夜,一家人围坐在一起,桌子中间,一大盆的羊肉还冒热气,屋内香气扑鼻,大家一边谈笑聊天,一边手拿大块的羊肉大快朵颐,一个个吃的嘴油手滑,是多么过瘾痛快又幸福的事啊。

朋友们如果喜欢,今年过年也试试做“手抓羊肉”吧!







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