清明吃什么好?

很幸运能回答你这个问题,清明节我们家乡都要做“艾粄”吃噢。“艾粄”又可以叫“青团”。记得小时候每次到清明节的时候,奶奶都会用艾草制作家乡美食“艾粄”,艾粄用糯米粉、艾草等做成。如今,我已经远嫁他乡,已为人妻,也已经变成一位母亲,受今年受疫情影响,今年清明没能回娘家吃到奶奶亲手制作的艾粄,心里感到好遗憾,出自于对家乡的一种思念,真的好想吃!于是,就自己凭着往年看奶奶做艾粄过程的记忆自己动手来制作“艾粄

根据《食物本草》中介绍:艾草具有暖胃、祛湿、清肠、驱寒毒、辟邪气等功效。所以艾粄不仅味道好吃,还有一定的保健功效噢,清明节你吃“艾粄”了吗?简单给大家分享一下我制作“艾粄”的过程哈。

需要准备的材料有:糯米:500g、艾草适量、花生米适量、黑芝麻适量、红糖片3片。

准备艾粄馅料过程:

步骤1:

先把花生米洗干净沥干水分,把锅烧热下花生米炒熟,随后剥掉花生皮。

恩恩妈小贴士:【炒花生米的时候一定要小火慢慢炒,不然很容易糊锅噢】

步骤2:

炒完花生后趁锅热乎,把黑芝麻炒熟。

恩恩妈小贴士:【小火慢炒,炒2分钟就可以了,芝麻炒久了容易糊】

步骤3:

把红糖片切成小块小块的,最好切成带有颗粒状的。

步骤4:

把炒好的花生米和炒熟的黑芝麻放入绞肉机打碎。

步骤5:把切好的红糖倒入打好的花生芝麻中搅拌均匀即可。

步骤6:艾粄馅就做好了,香味扑鼻,甜中带脆。先放置一旁备用,下一步去制作面团。

恩恩妈小贴士:【因为我做的是我们家乡的花生芝麻馅的艾粄,你如果想吃其他口味的可以根据自己的爱好调配其他馅料噢】

制作艾粄过程:

步骤1:把采购回来的艾草清洗干净,锅中放入适量的水煮开,把艾草放进锅中煮5分钟就差不多可以捞出来。

步骤2:把煮好的艾草捞出放到料理机中打成泥。用过滤网把艾草汁和渣分离出来。
步骤3:把过滤好的艾草汁倒入准备好的糯米粉中揉捏成面团。

恩恩妈小贴士:【用手慢慢揉捏,把粉揉成光滑的面团,最好揉个15分钟左右,这样子更糯,口感更好】

步骤4:在揉好的面团中,抓个小剂子,把它搓圆,再把它捏成碗状,然后在里面放一勺馅料。

步骤5:面团包上馅料后揉成圆形像汤圆就可以了。

恩恩妈小贴士:【放入馅料之后揉成圆形的时候一定要注意别把面皮弄破了,不然蒸的时候艾粄里面的馅料容易漏出来,所以在做的时候动作一定要轻柔噢】

步骤6:把做好的艾粄放在油纸上,在艾粄面上点几个黑芝麻,装饰一下表面哈!你也可以不弄,这个看个人爱好。

恩恩妈小贴士:【蒸笼上最好用一张张的油纸分开垫,这样不容易粘成一团,不然往上面刷一层油可以哦!我就是没时间弄,所以就一大张放进去了,最后做出来取下来不太方便】

步骤7:做好之后锅中放入适量的水,把做好的艾粄放进去蒸15-20分钟即可。

步骤8:一道软糯香甜、回味无穷、清甜甘香的家乡艾粄美食就做好了,咬上一口,一嘴的满足感还有对家乡的思念,你们还在等什么?赶紧行动起来噢!

恩恩妈温馨提示:【这个方法做出来的艾粄十分软糯,比较像糍粑的感觉,如果你不喜欢吃那么软糯的,可以加上一些粘米粉去制作面团,那样就不会那么黏噢!个人喜好不同,个人制作方法,仅供参考哈】

希望我的回答能帮助到你,祝你生活愉快!

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