怎么腌生鸡蛋?

取一大碗,倒入高度白酒 度数越高越好,将洗净晾干的鸡蛋,挨个浸泡在白酒中,浸泡15分钟,中途翻转鸡蛋,保证鸡蛋周身都浸透白酒

准备熬制五香盐水的材料:海盐(可多备一些),桂皮1截,香叶5片,花椒半小把,大料半小把,姜7片

大锅倒入适量水,放入适中除海盐以外的配料,大火烧开,转小火,边倒入海盐,边搅拌,直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐,小火熬煮20分钟后关火

五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中

将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中

将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内

取一个无油的小碗,压在鸡蛋上,碗内入点盐水增加重量

用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左右,就腌了好

腌咸蛋的坛子一定要事先洗净,保证无油干净

蛋要洗净晾干,并浸透高度白酒,提高渗透性

五香盐水中的盐要逐步添加,直到有不溶的盐出现(即盐水饱和)

五香盐水晾凉之后,再放入蛋

倒入适量高度白酒,喜欢流油的,可适量增加酒的量

保鲜膜封好坛口,放置于温度适宜处




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