你的家乡有哪些街边美食小吃?大家分享一下?

作为一枚在上海生活很多年的贵阳girl,想分享一下家乡贵阳的小吃美食,解解馋,希望你也会爱上我的家乡小吃呀~~

印象最深的是大学第一次班会我分享的主题就是家乡的小吃,要说贵阳的小吃,那简直不算一般的多,毕竟还是有着“西南小香港”的外号,夜生活极其丰富且节奏缓慢的贵阳,美食绝对是充满诱惑力的。

牛肉粉、肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、丝娃娃、糯米饭、红油素粉、烫菜、脆哨炒饭、烤洋芋、牙签烤肉、青岩卤猪脚、玫瑰冰粉、小保冰浆、洋芋粑粑、洋芋丝……数不胜数的贵阳小吃,估计说到天黑也说不完。今天我就分享一下我每次回家必吃的牛肉粉吧。

贵阳人的一天可以说是从一碗牛肉粉开始的,大概没有哪个贵阳人没有吃过牛肉粉吧。贵阳的牛肉粉有几种不同的粉的选择,主流的两种是酸粉和细粉。所谓酸粉,就是经过米浆发酵的过程,所以会有些微微的酸度,喜欢的人爱得不行,不习惯的人会觉得像是变质的。

即使只是牛肉粉,贵阳人也能吃出各种不同花样,清汤重在品汤和肉;红烧重在酱香馥郁,汤汁香浓;泡椒的则鲜香麻辣,酣畅淋漓。

但是不管选择哪一款,爱吃辣的贵阳人都会毫不吝啬的加入辣椒。但怎么个加法,则各有各的秘诀,比如我的挚爱是每次点清汤,再拿个小碗盛上一碗汤,然后再在粉里添加辣椒、酱油、醋等调味,做成干拌粉。

对于爱吃辣的贵阳来说,即使是辣椒,那也是有各种搭配的:

① 比如油辣椒,各家自有各家的秘方,有时候往往只为了一勺好的油辣椒,也值得你去吃上好几次,辣椒辣而不燥,油而不腻,味道丰富,让人欲罢不能。


② 也有人更爱素一些的辣椒面,比如我爹。我喜欢放很多红油飘在汤表面的酣畅,我爸则更爱素一些的干辣椒面。辣椒面是用把干红辣椒放在锅中炒到有点微焦糊,再用外力捣碎,因此也有名“糊辣椒”。糊辣椒面辣味十足,辣香浓厚,但是因为没有红油,所以整体会觉得不如油辣椒油腻,更清爽些。有些辣椒面是店家自己舂的,有些则是市场上买来的机器打的,风味自然也是不尽相同。


③ 除了这两样,贵阳人吃牛肉粉还有的配菜,是油炸的干辣椒,酥脆咸香,微辣,但是就着牛肉粉和酸甜爽口的泡菜则是完美。至于辣不辣,要看运气,有时候一口咬下去香却不辣,有时……只能呵呵哒,连噬辣如命的我中招也会辣出眼泪。(↓右下角的小辣椒)

除了各种辣椒,自然还有泡菜了。都说地道的泡菜得是四川泡菜,我没吃过四川泡菜的味道,但是作为一个贵阳人,牛肉粉的泡菜我是忘不掉的。卷心菜、萝卜通过高度白酒、花椒、麻椒、冰糖等食材的组合浸泡,入口爽脆酸甜,解腻开胃,绝对的最佳下粉伴侣。

要是你去了哪家牛肉粉馆竟然没有泡菜坛,劝你换一家吧,不地道。

除了这些,一般的牛肉粉会搭配牛肉片、牛肉块等,但是你还可以根据自己的喜好添加牛筋、牛杂、牛肚、卤鸡蛋、煎鸡蛋……当然了,食量大的也可以加粉哈。

哎,大半夜的,把自己说饿了,想家了

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