你的家乡都有什么特色的美食或小吃?

大家好!我是徐家俏厨娘,喜欢美食,喜欢分享,一枚想瘦又享受的吃货[微笑]

要说我们家乡的特色小吃,那就是商河老豆腐,老豆腐的形状和豆腐脑相似,有人形容豆腐脑是妙龄少女,老豆腐是半老佳人。但是在商河人的心目中老豆腐的味道是什么东西都替代不了的。

小时候,只要听到卖老豆腐的那一声吆喝,馋嘴的小孩都要央求家长赶快去买一碗回来,餐桌上的这碗老豆腐,香味扑鼻,入口嫩滑,有肉味而不腥,有辣味而不呛,往往吃到最后,汤汁都要拿馒头蘸干净。至今,商河外出的游子们,让她们永远惦念的都是那碗老豆腐的味道,要是有时间回家一趟,唯有吃上那碗老豆腐,才算真的解馋。

老豆腐的做工非常考究,要经过多道工序才能制作完成。

1.首先要认真挑选黄豆,把黄豆中的树根,草叶,碎石,酶豆等统统清理干净。

2.然后把黄豆浸泡在经过日照过的干净清水里,让黄豆充分浸泡。

3.等黄豆充分涨足后,用石磨进行碾压,然后把漂浮的白沫滤出,去除豆渣。

4.倒入锅中熬制成豆汁。

5.冷却后装入桶中,点卤后封口,大约20分钟之后即成老豆腐。

6.用铲子分装入碗,浇上特制的汤汁就可以食用了。

又有吃一碗家乡老豆腐的冲动了[我想静静]


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