丹麦酥皮手撕面包，全程视频详解手工开酥的实用核心技法

点击本页最下端课程进入直播间
邀请你加入学习交流群
微信号：zjorangegirl

丹麦面包又称起酥面包，口感酥软，层次分明，奶香浓郁。

开酥，是其制作的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松。

刚出炉的丹麦酥皮面包外脆内软，表面层理分明，花纹惊艳，咬下去能听到脆脆的声音，而内部组织柔软细腻，用手能撕起丝丝缕缕的薄层，这样丰富的口感及视觉感受是无法用文字形容的。

可开酥做起来并不容易，不是看个食谱就能掌握要点的哦。要温度控制、折叠到位，面片做好了，还得把控发酵和烘烤，否则怎能有那巧若天工美仑美奂的呈现？！

本次课程我们特意邀请到了曼小曼老师，毫无保留地为大家分享其酥皮面团制作的核心技巧，课程将以全程视频的形式一一详细演示手工开酥的技法，去繁化简，让酥皮的制作更实用，更轻松。

现在天气凉了，正是开酥的好时节，趁着当下，让我们跟丹麦手撕面包来个美丽的邂逅吧。她会让你一见钟情，难以忘怀，再三回味的，呵。

所需材料：高筋面粉、低筋面粉、脱脂奶粉、盐、糖、酵母、炼乳、鸡蛋、黄油、清水

曼小曼老师，烘焙资深爱好者、学厨达人、堆糖美食达人、美食大课堂特约讲师

有一定基础的烘焙爱好者

重点来啦！超豪华彩蛋来啦！

感谢学厨官方对本次课程的亲睐，特意提供的超豪华的模具做为奖品。其中包括开酥神器大理石走锤擀面杖1个，水立方吐司模具2个。