冰淇淋鹅肝球

李超

从业冷菜十年

对冷菜有独特见解，以口味为主

人生最大的运气，不是捡钱，也非中奖，而是有一天遇到某一个人，打破你原有思维，提高你的境界，可以带你走向更高的平台。

课程内容：

冰淇淋鹅肝球

夏日应季菜品

特点：清凉粉色的外皮包裹细腻入口即化的鹅肝，让整个口腔唇齿留香

操作细节处理：

①冰皮的量化及制作细节

②冰淇淋的量化及注意事项

③鹅肝的处理及调味

④出品细节把控

课程福利：

黑松露焗素烧鹅