食疗养生有误区，这样吃其实不健康！
讲养生，重食疗。
养生有讲究，食疗有原则。
按现代营养学，讲究的是营养成份；中医强调的是四性五味。
否则，A营养不足，你补B营养，或压根儿不是不足你去补益，还不造成伤害？
体质属寒、你去清补，病证属热、你去温补，那肯定是补不得法，带来的也只能是伤害。
在专题讲座开始的时候，我曾举例说，有家长炖小公鸡让小孩吃，希望帮助长高，结果脸上长出了痘疮；太太们让爱人吃羊肉，吃出了便秘、痔疮出血。听了前面的专题讲座，相信大家有了自己的判断——不对证，上火了。
今天的话题，就是要说说常见的养生误区，让大家有所规避，真正能够用好食疗、吃出健康。
第一，不辨食性寒热之误
冰镇食物，带来的不一定是爽
有一天，陈女士伸手让我把脉，她说，不知道为什么不能吃西瓜，一吃准会拉肚子。
我说，你是胃寒，胃肠功能差，宜温不宜凉；西瓜太凉了，会损伤脾胃阳气，导致清阳不升，所以腹泻。
陈女士说，知道胃寒，已经很注意保养了，一般冷饮是不吃的。两天前的一次聚餐，先上来的是冰西瓜。身旁的朋友见她不吃，做起了思想工作：大热天的，那有这么多讲究，吃一块又怎么样？
经不起鼓动，陈女士吃了一片。就一小片的西瓜，不到10分钟，让她憋不住了，胃痛腹胀，里急难耐。
我说，西瓜确是好东西，热天吃西瓜，能帮助解暑。暑气伤人，烦热不适、口渴汗出，一片冰西瓜，凉爽宜人，会使暑气顿消。
所以，西瓜对于大多数人来说，会是一种享受。但是，如果寒湿重者，只有看看的份，是没有口福的。
那么，像陈女士一类的人，要吃西瓜怎么办？
一是西瓜不要冰镇吃，冰过后除了西瓜本身的寒，复加冰镇的寒，二寒叠加，伤害更甚。二是不要空腹吃，空腹食用会加重对胃的影响，可改为餐后食用。三是一次不要吃得太多，先尝几口，慢慢适应了，再加量食用。还要注意，吃西瓜后不要喝水，避免冲淡胃液，影响消化吸收。
2.大便溏泻者吃枫斗对肠胃不利
那天早上，周先生在夫人的陪伴下找我看病。58岁，人瘦瘦的，面色发黄，无精打采；诉说胃中饱胀，很少饥饿感，大便溏，有时先干后溏，口不渴。他的舌苔白腻湿润，脉濡细弱。在中医看来，完全是属虚属寒，饮食上宜温不宜寒。
周先生说，他在吃铁皮枫斗，问我好不好？
我说，铁皮枫斗是养阴补虚的，虽能补虚，但只适合于阴虚；你是阳虚，完全不适合！
那吃什么？宜温可考虑用红参来温阳补虚，用灵芝补益五脏。
3.吃鹿茸导致口唇干燥脱皮
鹿茸为鹿的幼角。鹿的幼角未骨化，密生茸毛，是温补中的上品，主要作用是壮肾阳，益精血，强筋骨。但是，性温之品，服用不当会伤阴，会上火。
中医学认为，人体由阴阳两方面组成。阴是指精血津液等物质基础，阳是指各种功能活动。人体健康状态是阴阳的动态平衡。如果阴不足，就会出现阳的亢盛，表现为潮热、盗汗、手足心热、烦躁、口渴等。
阴虚不足，多由于热病后或杂病日久，或劳损过极，房事不节，过服温燥，导致阴液伤耗。
鹿茸性温热，对于阴虚者来说，即便小剂量、短时间服用，也会加重阴的损耗，出现火重之证
玉环陈先生， 75岁，胸闷心悸3年多，因心律失常、房颤，住院25天，经治病情稳定，主管医师推荐我开膏方。
看到陈先生的口唇干燥脱皮，舌质鲜红，我说上火了，热性东西不要吃。陈先生说，确实是补品吃得多了；每周8片鹿茸，与红参、桂圆、核桃肉一起炖着吃，连续吃了半年，除了口唇干裂、唇皮剥落，还有口干舌燥，经常半夜因口干醒来。
就在我为他开膏方时，陈先生补上一句，人参、鹿茸家里有，自己加着用。我说，你上火症状明显，就是因为红参、鹿茸引起的，再吃的话会火上添油，势必更加伤阴分，加重燥热。
第二，不知食物生熟不同之误
我曾在《中国中医药报》开过一个专栏——“看《本草中国》，说养生故事”，其中一篇就是关于生熟首乌的不同作用，文章的题目是：“生泻熟补 双面首乌”。
何首乌，生熟功用不同，主治病证各异
生首乌气寒善解毒。生首乌含有大黄酚和大黄素，有解毒、消痈、润肠通便的作用，主要用于治疗瘰疡疮痈、风疹瘙痒和肠燥便秘。《本经逢原》说首乌，生则性兼发散，寒热疟及痈疽背疮皆用之。另有记载何首乌治疗百日咳、降低血清胆固醇皆有效。
九制首乌气温乌须发。《本草纲目》盛赞道：此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，涩能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药。李时珍对首乌补益功用的首肯，是基于古法的“修治”：去粗皮，米泔浸一夜，切片。用黑豆三斗，每次用三升三合三勺，以水泡过。砂锅内铺豆一层、首乌一层，重重铺尽，蒸之。豆熟，取出去豆，将何首乌晒干，再以豆蒸。如此九蒸九晒，乃用。
中医智慧，古法炮制，就可以完成生熟首乌的功用转换。从气寒解毒通便的生首乌，转变成气温乌须发，治疗秃顶及头发早白有良效的九制首乌。
2.生白术利水，炒白术补气
又如白术，功能健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎，多用于治疗脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。通过炮制，又有生白术与炒白术的不同，医家的评价是，生白术除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血，及冲脉为病，逆气里急之功；炒白术，由生变熟，则有和中补气，止渴生津，止汗除热，进饮食，安胎之效。
首乌、白术，在药膳中多用之，采用时就要注意到生熟的功用不同，合理选用。
第三，不知疾病禁忌之误
海鲜配啤酒 当心乐过头
《浙江工人报》曾发表记者对我的采访文章，主题是“痛风是吃出来的帝王病”。
在奥运会那阵子，做销售工作的彭先生正好休假，每天晚上总喜欢一边看比赛，一边惬意地喝点小酒。没想到痛风发作，脚趾头肿痛，连走路都成了问题。
痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。
痛风和饮食有着密切的联系，有人说这是一个“吃”出来的病。常吃的海鲜含有大量嘌呤，会导致体内血尿酸大量生成，诱发痛风。再配上啤酒，不仅同样含有高嘌呤，还能抑制人体内血尿酸的排泄。频繁地吃海鲜和啤酒，会使患痛风的概率大大增加。
避免进食高嘌呤食物才是减少痛风发作的关键。部分海鲜、动物内脏等属于高嘌呤食物，不管在急性期，还是缓解期都应尽量避免。烧烤中的肉类大多属于嘌呤含量中等的食物，摄入过多会导致尿酸升高引起痛风发作。因此在痛风急性发作期，烧烤是坚决不能吃的。建议平时喝脱脂牛奶、低脂酸奶，适量多吃富含维 C 的果蔬；注意多补充水分，每天达到 2000 毫升左右，白开水、淡茶水等都是很好的选择。
第四，谨防饱腹之误
少吃，多健！
那天我在接受盲人按摩时，听到了一段盲人按摩师与前来推拿者的一段对话：
“吃饭多少时间了？”
“刚吃！”
“那不能俯卧，会难受的！”
“不会！我饭吃五分饱！”
饭后更多的血液进入胃肠，以应对消化的需要，这时不主张剧烈活动。也正因为这个原因，推拿强调在饭后半小时进行，当然还有一个原因：俯卧胃中饱胀难受，会影响到推拿的效果。
从俩人对话中我得知，来推拿的是寓居加拿大的杭州人。盲人按摩师很来劲，问：“这意大利人个个都胖胖的，是否吃得很多呀？”
回答说：“是这样的，真因为这样我要节食呀。”
“吃五分饱不饿？”
“不饿，想到要健康，要长命，也就坚持下来，不会感到饿了。”
在保证有足量营养摄入的前提下控制进食，不仅有助于控制体重，筋骨强健；还有利于头脑保持清醒，健康长寿。所以，有“每餐七分饱，健康活到老”、“腹常空，体常健”等许多饮食养生谚语。
2.腹中常空得长生
腹中常空，也就是古人说的“肠中常清”，是指保持大便通畅，及时清除肠中毒素。
要使腹中常空，控制食量很重要。许多人向我诉说，经常口苦，早上起来口气特别重。这是进食过量了，食物来不及代谢带来的后果。
吃得太多，或种种原因引起肠道蠕动功能减弱，就会引起大便干结，排便困难。便秘者由于食物残渣不能及时清除，在腐败菌作用下会发酵，生成一些对健康有害的物质如胺、胍等。这些物质不但可以反应为口苦口臭，还可经肠道吸收，进入血液，随血液到肝脏，还会经血流进入脑及全身组织，影响脑功能和细胞代谢，导致多种疾病。
因此，历代养生家都十分重视少吃，保持大便通畅，促进机体的新陈代谢。汉代著名养生学家王充提出了颇具见地的养生命题：“欲得长生，肠中常清，欲得不死，肠中无渣。”
梁漱溟在93岁时，去医院检查，医生惊异地发现，他的心脏搏动有似青年，身体状况良好。他把健康的原因概括为：“少吃多动。”
3.用好食疗得健康
食疗药膳在烹制中，往往因为量少难以加工，所以会用得比较多，更应注意一次的食用量。
如苡仁，一般一天的量50克到150克就足够了，但是，它很难煮熟，所以一次可以取几天的量进行粗加工。先加水浸半天，再放汽锅中，隔水蒸至鸣响3分钟住火，候凉倒出，放冰箱里备用。可以加米煮粥，也可加大枣、山药等炖煮食用，达到酥软的效果。
又因食疗药膳，性较平和，一次烹制可以让一家人都尝尝口味，也常当作美味菜品上桌宴请，做成的一份是供数人食用的，不能一人一次吃掉的。如人参铁皮鸽子煲，一只鸽子，一支人参，几根新鲜铁皮石斛，配上适量枸杞子、陈皮，炖煮成香味浓浓的药膳，绝对不能一人一次吃下，只有一家人分食、或一桌人大家分着吃才开心，少吃多滋味，达到营养补益的效果。
控制饮食少吃一口，合理食疗，健康属于你！
好，到这里，“听施仁潮说《中医名家食疗秘方》”的内容全部播完了。很高兴我们一起分享了小儿食疗、养颜食疗和养生食疗的话题。学习食疗知识，用好食疗手段，让食疗为健康服务，希望“施仁潮说《中医名家食疗秘方》”带给大家的是健康的食粮，健康的享受！
谢谢大家，爱大家！再见！
