主讲人：丽静
信德缘创始人
贤人师兄的小伙伴们
大家好！
我是丽静。
今天我来给大家分享10月培训课程的第一个章节：《什么是贤人师兄酵素？》。
有可能很多新朋友或者未来还会有更多的新朋友，对我和对贤人师兄酵素并不了解。那么在开始分享之前，我想跟大家简单的来介绍一下贤人师兄酵素的缘起。
贤人师兄酵素缘起
大概是在2014年的8月份，通过一个念佛堂的老菩萨，八十多岁的一个老菩萨，给我推荐了一个产品，就是这个酵素。当时可以说是一见钟情，从那个时候开始就和酵素结下了不解之缘，直到现在才有了我们大众非常喜爱的家喻户晓的贤人师兄品牌的这样一个酵素。从那一刻起，我和酵素就有了不解之缘，也才有了今天我们家喻户晓的贤人师兄酵素产品系列。
我先简单的跟大家来分享一下产品的品名：贤人师兄酵素。 贤人师兄他既是活生生的人，他也是一款活力四射的产品。贤人师兄就是我们的魏总，也是我们信德缘食品有限公司的创始人！他是一个非常淳朴、善良、厚重、勤俭、有责任心的这么一个非常优秀的男士。就是他做了这样一款产品，我们把它命名为贤人师兄酵素。大家从我们产品的外包装上应该也能隐约地读到这样一些信息，我们的外包装给人的感觉就是那样的淳朴，那样的厚重。在接触一段时间以后，你会发现越来越喜欢。她虽然没有炫酷的外表华丽的外衣，但是更经得住时间的考验。我也希望所有的新朋友老朋友，我们多抽出一些时间来到工厂，多和贤人师兄去交流，去沟通，去走进他，去走进它的那些事儿。 当时我们觉得这样一款优质的产品一定要让它发扬光大，因为有太多的，数不清的人需要这样一款产品。就是这样的一个想法，所以我们就把这样的一个产品做到了今天，也感召了一批志同道合的人才，五年来我们也一直在遵守着我们的六字箴言：信德缘爱福寿！来一起贯穿到我们生活的方方面面。那么既然提到了贤人师兄酵素，那就要来给大家普及一个基本的常识，就是什么是酵素？
酵素就是以植物为原料，经微生物发酵制得的，含有特定生物活性成分的可食用的产品，这个就是酵素。那么贤人师兄酵素是六段发酵。我来跟大家分享，这分别是哪六个阶段？第一个阶段是发酵前期，我们叫做原料甄选期。原料甄选期，这就肯定说到了关于原材料的配方问题。大家可能对酵素的配方并不陌生，水果、水、蜂蜜。好的原料呢，必然成就好品质。接下来就跟大家分享一下贤人师兄酵素的原材料的一个相关情况。
原料甄选：水果
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比如我们的苹果，是昌平果树研究所的。昌平果树研究所的苹果，其实它是基本上不对外销售的，都是供领导吃的基地。所以它在培育和后期的保养的过程中特别的注意，尤其在接触了我们贤人师兄酵素以后，又用渣滓来养地，然后又去给苹果树听佛乐。所以就是这样的一个苹果基地，已经成了我们的战略合作伙伴。大家如果时间闲暇的时候，到了10月份，也就是现在的季节再往后走一点，大家如果说家里离昌平不远，可以开车过来看一看，拍拍照片真的非常的壮观，很漂亮。
比如说我们的柠檬，也是广州的香水青柠檬基地。在2016年的夏天，我亲自到了广州，到了咱们香水青柠檬的基地，我当时也有视频，也有图片给到大家，真的是一年四季不停歇，香极了的香水青柠檬。
包括我们的桑葚，这都是我们的拳头产品。桑葚酵素的主要来源取决于大兴的御桑园。御桑园的古桑树都是差不多一千岁左右了。那么这样有年代感的树木一定是极富灵性的，它结出来的桑葚果实也真的是香甜可口，酿出来的酵素大家也都看得到，也从数据上或者从客户的反馈中也都能够清晰明了，真的是拳头产品，非常的优秀。
还有我们的草莓，很多代理商和客户都去过我们的草莓种植基地，就在小汤山的草莓园。酵素渣子种植，24小时的佛音缭绕，真的是有机的，纯天然，香甜可口，大家到了1月份元旦前后，有很多人都来采摘过，赞不绝口，觉得都没有吃过这么好吃的草莓，但是我们就拿这样优质的产品来给大家酿制这么优质的好酵素。
原料甄选：水
水，我们就是用的生活用水。有人可能会问，做饮料的为什么不使纯净水呢？其实咱们公司有一套非常好的净水系统，但是最后在和专家的论证过程中就发现，使用纯净水要比生活用水可能会差一些。为什么呢？因为我们的生活饮用水里它的微生物含量很高很丰富，纯净水里什么都没有，这样的话可能更适合做饮料，不适合做我们的发酵产品。因为毕竟它是需要有大量的微生物参与的，所以我们的水质就是生活饮用水。但是每一个月都必须要去做严格的检测，这检测就要长达二百多项，所以说一定是保证是优质的水源，完全没有问题的。
原料甄选：蜂蜜
今天想着重跟大家来分享贤人师兄的原料蜜，有三个产地，现在目前在给贤人师兄做供给的就是：沂蒙山的蜜源地、太行山的蜜源地以及燕山山脉的蜜源地。
临沂蒙阴县地处山腹地，他自然植被覆盖率高，特别是槐树、荆条或者丹参，这些植物就特别丰富。所以这个地方也是国内比较知名的蜜源地。那么太行山脉自然风光秀丽，气候温和，光照充足，雨量适中，也是特别适合于各种植物的生长和繁殖。这里面也蕴藏着丰富的蜜粉资源，也是全国非常闻名的优质的蜜源基地。还有就是燕山山脉的蜜园。因为燕山地区它属于是什么？就是温暖带季风型，半湿润半干燥的这样的一个气候，属于四季分明，植物资源也是特别的丰富。这里也是特别优秀的蜜源地，优质蜜特别多，我们因为每一批次，比如说到了春天一直到秋天这之间长达几个月的时间里，我们就会有大量的酿制的一个工程，所以少量的蜜根本就不够用，我们就分别挑选了这三个蜜源地。
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目前国家对蜂蜜的检测标准有两个：一个是国家标准，一个是行业标准。国家标准是七个理化指标，七个理化指标里只需要有两条满足就可以了。果糖和葡萄糖要高于60，最低也要等于60，不能小于60，那么蔗糖的标准是不能大于五，就是每一百克不能大于五。那么行业标准是七个理化指标全部有数值，贤人师兄酵素的检测标准是按照行业标准来检测蜂蜜的，就是每一个理化指标你都要合格，那我们是怎么检测呢？假如我们今天有五吨蜜过来了，这五吨蜜可能是需要一个很大的一个车，比如说半卡车才能送过来。他这个车里车厢里打开以后都是一百斤一个桶一百斤一个桶的这样一个容器送过来，比如说我们这里有200个桶，我们就会把200个桶盖全部打开，每一个桶里取一部分，取一点儿，然后放到一个大的容器里，就是每一桶都去取一点样，放到一个大的容器里回来检测，如果七个理化指标都没有问题就可以验收，如果其中哪一条有问题了，那我们就会停止验收，然后进一步去检测，进一步怎么检测呢？细化到每一桶，就每一桶每一桶单独去检测，所以都是要百分之百的合格才能用，等一下来跟大家说，为什么蜂蜜在这里面这么重要？
我们先来了解一下蜂蜜的主要成分，它是由水分、糖分、酸度、矿物质、酶类、维生素、糊精和胶体、蛋白质和氨基酸、天然香气和滋味以及其他物质构成的。那么我们首先来了解一下蜂蜜的水分，成熟的蜂蜜一般它的水分不超过27%，基本上在17到27中间。如果不成熟的蜂蜜，它的水分含量就偏高。如果水分偏高，浓度就会降低。
那么第二点来说说糖类。蜂蜜中的糖一定要高。我们为什么在这里要来跟大家说蜂蜜，好的蜂蜜，优质的蜂蜜，能够发酵出优质的好酵素呢，就是因为微生物在发酵的过程中，它需要有能量，就相当于是他需要有食物，它的食物是什么？就是什么能把它转化成酵素呢？就是糖分，他们拿这个糖分作为自己的一个能量，也就是说食物。所以说蜂蜜中的葡萄糖和果糖的总量应该占75~80%左右，它应该占总糖量的80~90%。但是这里面的蔗糖含量就不宜太高，他一般就是要低于5%。因为葡萄糖和果糖是单糖。这微生物，你看水里含有微生物，因为我们是生活饮用水微生物比较丰富，水果里面也有天然的微生物，在结合之后他们要大量的繁殖，繁殖的时候就需要糖分来做转化，因为糖分就是他们去不断的繁殖的一个能量，也是食物。 那么蔗糖就不宜太高，因为蔗糖是二糖，微生物不能直接吸收和利用，它需要把二糖先转化成单糖，才能够吸收和利用。接下来就是酸度。蜂蜜呈弱酸性，它的ph值是4到5，也就是说平时我们喝蜂蜜，我们感觉不到蜂蜜是酸的，是因为它的糖度高，所以它的酸味被掩盖了。所以说在一定程度上，其实蜂蜜也属于发酵食品，它就还具有抵制细菌污染侵蚀的能力。 你看这个已经从蜂蜜中分离和测定出的就16种酸性物质，大部分是有机酸、柠檬酸，醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、司谷氨酸、葡萄糖酸、甲酸、谷氨酸、赖氨酸和脯氨酸。所以说蜂蜜的糖分的含量，就是葡萄糖和果糖的含量以及酸度是特别特别重要的，转化成酵素的这么一个能源。等一会儿再往下，大家就知道，酸度有这么多酸，是到底干嘛的？那么蜂蜜中还含有丰富的矿物质，每一类维生素、蛋白质、氨基酸，这就不一一的为大家赘述。
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