主讲人：李欢
海普诺凯商学院新锐高级培训讲师
有机食品这么贵，真假怎么辨别？
近些年，“有机”概念流行。市场上，琳琅满目的商品，只要贴上“有机”二字，立刻身价不菲。人们心甘情愿为了吃得更好而买单，但也难免有些忐忑——花大价吃到的会不会是有机食品呢？或者顾客心目中又有疑问，有机食品好在哪？为何贵？如何选？这些都是消费者内心的潜在疑问，聚焦消费者的需求，我们应该用自己专业的知识为顾客解答这些疑惑，以免在销售过程最后临门一脚的时候，顾客因为商品异议而离开，使我们前功尽弃。
什么是有机食品？
严格的说，有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，且通过独立的有机食品认证机构认证的食品。通俗点讲，有机食品在生产（种植）环节是禁止使用化学合成的农药、化肥、激素以及转基因技术，在加工、包装、运输、销售等环节也必须遵循严格的标准要求。
有机食品和普通食品的区别在哪？
1、有机食品的生产和加工，不使用农药、化肥、化学防腐剂等人工化学合成物质，也不使用基因工程技术及其产物。而目前常规生产的产品并没有完全考虑生产过程中使用的化肥与农药对人类健康造成危害以及对环境污染的成本。所以有机食品是天然无污染的，食品的安全性级别更高。
2、有机食品的培育更注重土壤质量，有益于提高人体的矿物质含量，有机农业生产体系提倡保持产品的天然成分，种植出来的有机果蔬更加原汁原味，往往口感更佳。另外有机产品在生产过程中可以减少碳的排放，如果您选择有机产品，也是选择了一种健康、环保、低碳的生活方式。
3、有研究证明：有机种植的蔬菜比常规种植的蔬菜，维生素C的含量高出27%，锰高出29%，铁高出21%，蛋白质、类黄酮含量也更高。经常吃有机种植的蔬菜，能使人体对营养成分的吸收利用率提高35%。
所以，有机食品区别于普通食品主要在于安全级别更高，生态环保，营养更丰富。
有机食品为什么这么贵？
1-单位面积产量少，生产成本高
目前，我国有机食品在生产、劳动力投入、质量管理等过程中的成本较高，有机产品较常规生产产品产出率较低，且常规农场要转变为有机农场至少需要有2~3以上年的转换期，因此有机产品的售价一般都比普通产品高。
由于有机农作物在种植过程中不能使用农药、化肥等提高产量的物质，禁止使用基因工程技术及该技术的衍生物，所以有机农作物的产量比较低。有机农作物的生长过程由于不能使用催熟剂、植物生长调节剂等激素干预农作物生长，完全遵循植物的自然生长规律，所以生长周期较长。
2-有机农作物的种植往往需要投入更多的人力、物力成本
比如有机农作物的除草由于不能使用除草剂，就必须采用人工除草，增加了人力成本。有机农场为了保持有机生态体系，作物禁止使用普通化肥，但为了提供农作物成长所需的养分，则需要使用有机化肥，而有机化肥的成本也更高。
3-有机生产过程和生产标准要求更加严苛
生产有机食品要比生产其他食品要求严格得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，而且有机食品要经过专业机构的认证才能进入市场销售。
这些都增加了其成本，所以价格高自然也在情理之中。
真假“有机”怎么辨？
面对市场上形形色色的有机食品，消费者该如何挑选呢？花了大价钱，吃到的是否是真正的“有机”食品？
根据《有机产品认证实施规则》和《有机产品认证管理办法》等，我国对有机产品的种养、生产、包装、认证、销售等环节实施全过程管理，并对有机产品实行“一品一码”的有机码可追溯管理。“有机码”相当于有机产品的“电子身份证”，消费者可登录官方网站，输入有机码辨别产品真伪。具体来看，消费者可以通过以下三个步骤来辨别有机食品真伪：
1-要认准包装上的有机认证标志
有机食品的最小销售包装或食品贴有“有机食品国家标志”，标志上标有“中国有机产品”和英文“ORGANIC”字样，同时标注了“有机码”和国家认监委批准的认证机构名称。这是最关键的识别要点。另外，有机产品认证标志还有一种是中国有机转换产品标志，带有这种标志意味着是在土地转换期内生产的产品。尤其，要提醒消费者的是，根据国家有关规定，从国外进口的有机产品也需经国内认证机构作出认证后，方可在国内市场作为有机产品进行宣传销售。
2-根据有机码查询相关信息的真实性
消费者如果对食品商加贴的“有机食品国家标志”的真伪不放心，可以登录到“中国食品农产品认证信息系统” (food.cnca.cn)，输入标志上列出的“有机码”追溯到产地，核查该食品是否真的通过了有机认证、认证的证书是否已过期等信息。我国对有机产品实行 " 一品一码 " 的认证标志制度，每枚认证标志均有唯一的 17 位有机码，分别由 3 位认证机构代码、2 位认证标志发放年份代码和 13 位认证标志发放随机码组成。我们平常看到的有机产品外包装上，除了中国有机产品认证标志外，还加施了有机产品标签 ( 涂层中包含有机码 ) 或喷绘了 17 位有机码数字。
3-是观察产品包装
有机产品的包装通常使用天然木、植物茎叶、竹和纸等可生物降解和可回收利用包装材料制成。
因此有机产食品的真伪我们可以通过：观察包装上的有机认证标志、或者根据有机码查询相关信息的真实性、最后还可通过观察产品包装这3种方法来辨别。
