第一节：什么是牛奶蛋白过敏？
牛奶过敏简单的概括就是人体对一种或者几种牛奶蛋白发生的免疫学反应，而牛奶中常见的过敏源主要为乳清蛋白和酪蛋白。
而人体为什么会对牛奶过敏或者对其它食物过敏呢？通俗的说就是当一个人对某种食物敏感，当一个人摄入了这种食物后他的免疫系统把这种食物中的某种成分识别为敌人，然后免疫系统就会赶紧用自己特有的武器，生物学上可以讲免疫介质，这种免疫介质跟这个过敏源就开始开战打仗了，打仗的过程中难免就会伤害无辜，这个无辜就是我们人体的细胞器官组织，然后出现的最直接直观的表现就是我们常说的过敏表现。在临床上牛奶过敏症状常出现在皮肤（瘙痒、红斑、特异性皮炎（湿疹）、荨麻疹、血管神经性水肿）、消化道（（腹胀、腹痛、积气、腹泻、便秘、吐奶、便血或大便潜血）、呼吸道（咳嗽、咳喘甚至是很快就发展成肺炎），有些可并发全身过敏反应甚至是直接出现过敏性休克。
出现过敏其实食物本身是无辜的，它自己是不会引发过敏反应的，过敏症状是过敏个体对食物产生的独特反应，不是食物本身所致，就好比有些人喝了牛奶会出现各种各样的不良反应，而有些人不会有任何反应。说到这我又要提一下了，过敏体质是有遗传的，如果父母有一方是过敏体质，比如有过敏性鼻炎、过敏性哮喘、经常起湿疹荨麻疹这些那么孩子过敏的概率会有15%-45%，如果父母双方都是过敏体质那么孩子是过敏体质的概率高达70%，当然，如果父母都没有那么孩子也是会有过敏的可能性的，概率也有5%-15%，比如自身免疫系统及肠胃功能发育不完善，还有妈妈在坏宝宝的时候高蛋白类的食物摄入过多也可能会导致孩子过敏。所以，虽然说怀孕期间要营养充足宝宝才能更健康聪明，但是也要适量。尤其是有过敏家族遗传史的更加要注意。
有些人说过敏不严重我就不管他了行吗？奶粉那么营养母乳那么好我舍不得不给孩子喝。（深度水解和氨基酸配方粉替代）
一般来说，过敏性疾病是有个发展过程的，临床上称为过敏进程，看似是当时没有什么严重的症状，随着宝宝年龄的增长，过敏性疾病的表现会发生阶段性的变化，各系统持续出现不同的过敏症状。不同年龄段的主要过敏表现为：0-1 岁食物过敏（以牛奶蛋白过敏为主），3 岁以后反复咳嗽喘息甚至发展成儿童哮喘，10 岁以后过敏性鼻炎。所以发现了有食物过敏的迹象一定要早诊断早治疗。
在过去，人们对食物过敏领域缺乏深入的研究，尤其是婴幼儿对奶粉过敏现象更是常见，如今婴儿牛奶蛋白过敏发病率高达2-7.5%，现在随着过敏人群越来越多或者说人们对食物过敏的认识越来越清晰，我们明显感觉到食物过敏尤其是奶粉过敏的发病率在逐年升高，这样迫使我们不得不重新审视这个问题了。但是目前在食物敏感性诊断、预防和治疗方面最大的障碍是将“食物过敏”误解为一种疾病，在我接触的这些过敏孩子的过程中发现，十有八九都是尝试了各种治疗方法都是没有用的，孩子打针吃药遭了不少罪，家长也是焦头烂额的，一天到晚一家人就围着孩子团团转束手无措，最后几经周折考虑到是过敏孩子这才有些起色，一家人终于松了一口气了，感觉遇到了救世主。还有一些父母就是不相信也不愿意去相信孩子对牛奶或者母乳过敏，母乳和奶粉是最好最营养的东西怎么会过敏呢，吃了怎么会生病呢？就是不信这个邪，硬要先给孩子吃药打针最后实在没有办法就暂且妥协，最终还是回到了牛奶过敏的治疗上。所以现在我们是处于全民对食物过敏不了解阶段，这个还有待于加强过敏知识的推广，只有人们对食物过敏对牛奶过敏认识越来越深了我们祖国的花朵才能尽可能少的收到食物过敏的摧残而健康成长，所以我觉得我有义务有责任成为过敏知识的传播者。
过敏会不会好呢？
答案是偏向于肯定的，牛奶蛋白过敏极少有终身性的，在完全回避过敏源的情况下随着年龄增加逐渐会好转；50%以上宝宝满了周岁后，对牛奶不过敏了；还有些宝宝对牛奶过敏持续至 1 岁半或 2 岁；3-4 岁的宝宝基本对牛奶不过敏了，但也有极少一部分宝宝牛奶过敏持续至 6-7 岁。所以说宝宝个体差异很大，只要坚持饮食管理与治疗，便可大大降低日后患过敏性疾病的风险。
