你好，我们在员工管理的板块里，分析了几个管理工具，比如，沙漏的管理，神秘顾客的管理，问卷调查的运用，用这些管理的工具提高我们的运营效率，也可以反馈出我们运营的一些不足和机会点。那我们知道问题后，我们该怎么去改善呢？要解决这些问题，就需要把关键问题落实到餐厅的各个部门，各个负责人。
那具体怎么做？
那今天我们这个单元，了解一个很重要管理理念：“PDCA循化”的管理文化。
今天我们这个单元分成二个部分；
第一个部分是我们要介绍什么是PDCA？很多人，都能正确地理解PDCA，但是在实际运用的过程中过于僵化，不能灵活地根据这个文化转化成我们可以运用的方法。
那所以，第二个部分是我介绍的是将PDCA循环，转换成我们能够理解，我们能够执行，我们能够运用的具体形式的介绍。
那什么是PDCA循化？
PDCA循环它是由美国质量管理专家休哈特博士首先提出的，由戴明采纳、宣传，获得普及，所以又叫戴明循环，PDCA这四个字母，分别代表的是四个内容。
第1个字母P是计划这个单词的第1个字母，计划包含3个内容
1根据我们的现状现状找出问题；
2根据问题找出原因；
3根据原因制定相对应的计划。
第2个字母D是“行动”英文的第1个字母，行动的意思是：我们知道了问题，我们就将问题拆解，找到解决问题具体的方法。
第3个字母C，是“检查”英文的第1个字母，意思是：员工不做我们想象中的结果，员工只做我们检查的事情，所以，我们要检查执行情况是否符合我们预期的结果。
第4个字母A，是“处理”英文的第1个字母，意思是：巩固成绩，将成功的经验尽可能纳入标准，进行标准化。如果有遗留的问题则转入下一个戴明循环。
上面我们对戴明进行了一个解释。下面我们该如何去运用，才能转化成我们想要的结合，为此，我对戴明做了一个工具表，我贴在文稿里，当你有空的时候，可以点击查看这个工具表单；
接下来，我们通过实际的案例，看戴明循环在这些过程中是如何运用的。
我给你举个例子，在神秘顾客检测的失分项里，餐厅的灯有两个是不亮的，并且顾客反馈，餐厅的温度过高，不舒适。
我们先看第一个内容：计划，根据现状找出问题，根据问题找出原因，根据原因找出计划。
现在的问题的灯不亮，餐厅的温度过高。
灯不亮的原因可能主要有2个：
第1原因是值班前没有对餐厅的灯进行检查；
第2个原因是值班前可能有对灯进行检查但是餐厅没有备用的照明灯。
导致餐厅温度过高可能有2个原因：
第1个原因是没有定期地对设备维护，比如清洗空调滤网；
第2个原因是营业前没有提前打开空调，导致餐厅温度过高。
有了计划，然后是行动，那这个问题我们该怎么做？
我们要将问题拆解，找到解决问题具体的方法；
2个行动方案，第1个行动方案是将对照明灯的检查纳入值班前的检查计划里面，同时，餐厅准备一定数量的照明灯，如果发现餐厅的灯有问题的时候，马上进行更换。
第2个行动方案是餐厅营业前的半个小时，提前开启空调，保障开店的时候餐厅的温度是舒适的。
有了行动以后，是检查，这二个问题，我们将组织餐厅的管理人员重新学习值班前检查的重要项目，在3天内我们可以完成，并且由餐厅经理负责检查结果。
最后是处理，巩固成绩，将值班前检查纳入管理标准，我们每天持续执行并且改善。
再给你举个例子：餐厅的产品总是沽清。
我们先看第一个内容：计划，就是根据现状找出问题，根据问题找出原因，根据原因制定改善计划的过程。现在的问题点是产品沽清，顾客满意度下降。
导致产品沽清的原因有2个：
第1个原因是预估营业额不准确，没有考虑到营业额上涨的趋势。
第2个原因是原材料千元用量没有调整，导致订货不足。
有了问题和计划，我们开始是行动，将问题拆解，找到解决问题具体的方法也是2个行动方案：
第1个解决方法：订货人员重新学习培训如何预估餐厅营业额，了解影响营业额的因素。
第2个解决方法是：订货人员重新学习如何计算千元用量，并了解千元用量需要调整的情况。
然后是检查，餐厅经理在3天内组织学习培训，并且在未来每次订货前，要与订货人员确认预估营业额；确认调整后的原材烊的千元用量。预估营业额与调整原材料千元用量由订货人员执行，餐厅经理负责检查，保证有适当的库存。
最后是处理，巩固成绩，每次我们都按照这个流程去执行并且改善。
在处理这些事务的过程中，把未解决或者新出现的问题转入下一个戴明循环也很重要，这将保证，问题一旦出现，就会被解决，就不会出现了问题，从此不了了之的情况。
好 ，我为你总结一下今天的内容，今天我们学习了PDCA循环的管理理念，PDCA是什么意思？
第1个字母P的意思是计划，意思是我们根据现状现状找出问题，根据问题找出原因，根据原因制定计划。
D就是行动，找到了原因，制定执行计划，制定解决问题具体的方法。
C就是检查，有人负责执行，有人负责检查。
A就是处理，巩固成绩，将成功的经验尽可能纳入标准，进行标准化。随着时间的推移，餐厅的整体运营就会逐步更上一个台阶。
只要有问题，就启动一个戴明循环模式，就不会出现石沉大海，拳头打在棉花上的无力感。
好，以上就是我们今天分享的全部内容，我们明天见。
