你好，今天我们这个单元讲的是餐厅的训练规划，那我对餐厅的训练水平的高低有自己的判断标准：
那就是三流的训练为了训练而训练，不知道训练是什么，以前他的上司是怎么教他的，他就会用这样的方法去教现在的员工。
二流的训练能解决训练的问题，知道餐厅需要什么样的训练而为餐厅提供相对应的训练。
一流的训练能提高员工的生产力，能够提高餐厅的营业额。
当然，也有些比较聪明的创业者会觉得，餐厅不用训练，你看训练需要成本，训练需要时间，员工训练好了以后跑了怎么办？成本谁来承担？而且我的餐厅几乎就没有什么训练，现在也挺好的，餐厅的营业额和利润都很不错。
我一般会这样告诉他们：没有经过培训的员工才是企业最大的成本，培训的成本是很高，但是不培训成本会更高，在实际的运营过程中，企业不对员工进行培训，一般情况下也许可以正常运转，但是，当遇到强势的竞争对手的时候，各种致命的问题就会不断暴露出来；这时，再抱怨员工素质不高就晚了；所以，我们在晴天的时候就应该修屋顶，雨天来了，我们就不怕；也不要担心培训过的员工会离职，这个是正常发展的规律。你现在员工没有经过训练餐厅还不错的话，主要有二个原因，一是你的企业做的还不够做大；二是因为还没有遇到真正强势的竞争对手。
今天我们这个单元谈的是训练规划，指的是不同阶段的人员应该训练不同类型的技能。
餐厅的训练方向主要有3类
1是操作技能的训练；
2是沟通协调的训练；
3是经营管理理念的训练。
餐厅的员工的阶段训练也主要有3类
第1类是：基层操作的员工，这个指的是一般在现场操作的工作人员，比如，餐厅的服务员、收银员、接待员、厨师、打荷等等这些岗位的员工。
第2类是：中层的管理人员，中层管理人员指的是从操作员升迁后的管理岗位的人员，比如餐厅的训练员或者领班或者部长等等的一些职位。
第3类是：高层管理人员，这个高级管理人员，指的是对经营与管理起到主要作用的管理岗位，比如副店长、店长这样的一些职位。
不同的人员在不同的阶段，他们的训练的内容和重点应该是不一样。
员工的训练的重点应该是操作技能的训练；其次是沟通协调的能力；我们可以从操作技能最好的员工里面，筛选出在沟通协调方面比较有优势的员工，这样的人作为培养的对象，通常他会有两个好处：
第一，对员工而言，员工就很清晰，要升迁操作技能是首要的；同时，还需要有一定的沟通协调能力，员工的努力，他就会有方向，他们的方向，也是企业发展所需要的。
第二个内容，员工训练的具体的内容
员工训练的具体内容可以从：入职培训、上岗培训、在职交叉培训和晋升培训这些方面去着手。
中层管理训练的重点是沟通协调能力，其次是经营管理理念；中层管理人员是从员工升迁的，员工升迁的首要前提是过硬的操作技能，所以，到中层管理他们的重点就不再是具体的岗位操作技能，中层管理在日常工作中，最大的工作量就是值班管理，或者说现场管理，而现场管理最大的工作内容就是承上启下的沟通和现场人力的协调，所以，中层管理的训练重点是沟通协调为首要，其次是经营管理理念的学习，为下一个人才计划做好储备。
中层管理的训练内容可以是：比如说，训练员工的技能、值班管理课程、食材的管理、人事的管理、清洁与设备维护等等内容。
高层管理的训练重点是经营管理理念，他们可能比较少再去做具体的操作，具体的操作也不是他们工作的重点，而更多要考虑的是团队协调作战能力，团队绩效的达成能力，企业的文化建设，单店的运营能力，领导的技巧，这样才能有助于餐厅的发展。
如果说这些训练的方向和重点搞反了，餐厅有可能出现这样的情况，老板在干着店长的事情，店长在干着员工的事情，员工在谈国家大事。
好 我为你总结一下今天的内容：
我们今天谈的餐厅人员在不同的阶段，训练的重点和方向是不一样的。
基层的员工主要以技能为主，沟通为辅；我们从技能过硬的员工里面筛选沟通能力比较有优势的人员，作为培养的对象。
中层的管理的训练主要以沟通协调为主，管理理念为辅。
高层管理的训练方向应该是以餐厅的管理理念为主，沟通协调为辅。
好，今天我们的课程就分享到这里，我们明天见。
