接着，我来讲第三部分，适宜于防治便秘的食疗配方。
香蕉羹：
用料：香蕉1根，冰糖25克。
用法：将香蕉去皮，放碗中，加化开的冰糖水，上屉蒸5分钟后食用，早、晚1次，连吃数日。适宜于便秘实证者采用。
鲜奶芦笋：
配方：芦笋适量，生油、盐、鲜奶、生粉适量。
用法：芦笋洗净，取嫩头，切成小粒，放锅中，加鲜汤煨３分钟，取出待用。锅中倒入鲜奶烧沸，投入煨过的芦笋，加盐调味，用生粉勾芡，装盘即可。
作用：此膳汤色奶白，芦笋碧绿，奶香浓郁，味咸鲜，能促进肠蠕动，促进食物残渣迅速排出体外。适宜于便秘实证者采用。
莱菔麻仁粉：
用料：莱菔子、火麻仁各等量，蜂蜜适量。
用法：将莱菔子、火麻仁共炒香，研成细粉，装瓶备用，每次取半匙，加蜂蜜1匙，开水冲服，早晚各一次。
作用：火麻仁甘平油润，润燥滑肠，兼能补虚；莱菔子能理气化痰，消积滑肠。适用于实证便秘兼有咳嗽、痰多、纳差者。
葱油土豆泥：
用料：土豆适量，生油、盐、葱适量。
用法：土豆洗净，放锅中，加水煮熟。将煮熟的土豆剥去皮，用勺把土豆碾成泥。起油锅，放葱煸香，入土豆泥煸炒，加少量盐，炒拌均匀即可。
作用：此膳清香滑腻，黄绿相间，葱香四溢，土豆甘平，具有健脾和胃、益气调中的功效。适用于气虚便秘者食用。
蜜汁甘薯：
用料：甘薯适量，白糖、蜂蜜、生粉、生油适量。
用法：红薯洗净，削去外皮，改刀切成橄榄形，放锅中，加水煮 10分钟取出，拍上生粉。锅内放生油，将红薯丸放锅中炸至身硬捞出，在锅内放糖和清水，置火上熬成糖浆，然后加入蜂蜜和红薯丸，待糖稠时起锅装盘即成。
作用：此膳色橘红呈半透明，酥软而味香甜。甘薯能补中和血，益气生津，宽肠胃，通便，适用于气虚便秘。
芝麻核桃粥：
用料：黑芝麻30克，核桃肉60克，粳米90克。
用法：将黑芝麻、核桃肉、粳米洗净放锅中，加适量的水烧煮成粥。
作用：芝麻、核桃具有养血润肠、补益肝肾的功效。此粥适用于虚证便秘。
杏仁酪：
用料：黑芝麻30克，杏仁15克，粳米60克，白糖适量。
用法：黑芝麻、杏仁、粳米分别用水浸泡4小时，将杏仁捞出去皮尖，然后捞出芝麻、粳米，与杏仁混合入搅拌器搅拌成稠糊；锅内放入水置火上烧沸，先加白糖，溶化后，缓缓倒入芝麻、粳米、杏仁糊，搅成面糊至熟离火即成。
作用：养血润肠，适宜于血虚便秘者采用。
黑芝麻冰糖饮：
用料：黑芝麻125克，冰糖30克。
用法：将芝麻、冰糖捣烂，搅拌好，每次取15至30克，用开水冲服，早晚各服一次。
本膳具有生津润肺止咳的功效，适宜于血虚便秘者采用。
栗子烧白菜：
用料：生板栗100克，净白菜250克，姜末、精盐、白糖、绍酒、酱油、海鲜汤、湿生粉、花生油、麻油适量。
用法：将板栗一劈二半，放沸水中煮5分钟取出，去皮待用；白菜头顺长切成长8厘米，宽1.5厘米的长条，待用。起油锅，放入切好的白菜条，炸至金黄色时捞出，再把栗子入油锅稍氽，迅速取出。在原油锅内，煸香姜末，烹酒，注入海鲜汤，加酱油、精盐、白糖调味，待汤沸后，用小火，至栗子酥烂，湿生粉勾芡，淋麻油，装盘即成。
作用：板栗能益肾气，厚肠胃；白菜头能清热除烦，通利肠胃。因此适用于虚证便秘。
好，今天的话题就说到这里，欢迎继续关注“听施仁潮说《中医名家食疗秘方》”，下一讲是小儿湿疹，饮食怎么选用。
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